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KOLUMBIEN

Die Hacienda Betulia 旦stlich von Medellin wurde 2018 von der FEDERACION NACIONAL DE CACAOTEROS als innovativste Farm Kolumbiens ausgezeichnet. Das Schweiz-Kolumbianische Familienunternehmen hat jahrelang get端ftelt und konnte nun seine Vision eines kolumbianischen Criollos mit seltenen und komplexen Aromen verwirklichen. Die Hacienda arbeitet modern und nachhaltig. Dazu geh旦ren wissenschaftliche Bodenanalysen, Gentests der Kakao-Sorten, Anwendung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken und ein ausgekl端geltes Fermentierungskonzept.

NICARAGUA

Jinotega und Matagalpa sind zwei Berge im Norden Nicaraguas. Von hier stammen die Bohnen, die von der grossen Chuno-Familie kultiviert werden. ��ber 1000 Kakaoproduzenten geh旦ren diesem Netzwerk an. Damit auch die kleinsten Bauernfamilien profitieren k旦nnen, k端mmert sich die Firma Ingemann um das Einsammeln der Bohnen bei den Farmen. Die Bauern k旦nnen sich so voll und ganz um ihre Felder k端mmern und m端ssen sich weder um die Risiken noch die Kosten der Prozesse nach der Ernte k端mmern. Alle Chuno-Kakaoproduzenten sind Teil des vierj辰hrigen Projektes Adapta, welches sich f端r die Widerstandsf辰higkeit des Edelkakaos und Honigs gegen端ber klimatischen Risiken einsetzt.

GHANA

Die Kooperative ABOCFA verteilt sich auf 13 Gebiete um Suhum im Osten Ghanas. 2011 wurde ABOCFA die erste Kooperative in Ghana, die sowohl Fairtrade- als auch Bio-zertifiziert wurde. Die Bohnen sind das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen Daarnhouwer, ABOCFA und Progreso, einem niederl辰ndischen NGO, welche die Kooperative beim Marktzugang und der Qualit辰tsverbesserung unterst端tzt. Die Kooperative setzt sich f端r den Ausbau der l辰ndlichen Elektrifizierung und den Bau von Trinkwasserbrunnen ein und vergibt Mikrokredite f端r Frauen und Jugendliche. Eines ihrer Hauptziele ist jedoch die Bek辰mpfung von Kinderarbeit.

MEXIKO

Im mexikanischen Bundesstaat Chiapas gibt���s den wundersch旦nen Ort namens Cacahoat叩n, in der antiken Sprache Toltekisch heisst das ,Ort des Kakaos���. Die Geschichte des Kakaos im S端dosten Mexikos geht bis auf vorkoloniale Zeiten zur端ck. Kakao war nicht nur ein wichtiger Teil der Kulinarik und der Religion, sondern wurde sogar als W辰hrung eingesetzt. Unsere mexikanischen Bohnen stammen von der Finca la Rioja, die um 1900 vom andalusischen Einwanderer Mois辿s Mug端erza Guti辿rrez gegr端ndet wurde. Heute, fast 100 Jahre sp辰ter, liegt der Betrieb immer noch in den H辰nden derselben Familie. Neu setzt sie auf Carmelo-B辰ume, die weisse Kakaobohnen mit fruchtigen Noten und Tabak-Aromen hervorbringt.