Was ist Conchieren?

Dank der Conchiermaschine, welche in der Schweiz im 19. Jahrhundert erfunden wurde, hat die Schokolade die heutige Konsistenz. Die Bean-to-Bar Masse wird erw√§rmt und ununterbrochen ger√ľhrt und gemahlen. Mit diesem Prozess wird Restfl√ľssigkeit verdunstet und die Bean-to-Bar Masse wird sch√∂n cremig. Bevor dieser Vorgang erfunden wurde hat sich die Schokoladenmasse von der Restfl√ľssigkeit geschieden und so war die Konsistenz ganz trocken und noch nicht wirklich ein Genuss.