Was ist Conchieren?

Dank der Conchiermaschine, welche in der Schweiz im 19. Jahrhundert erfunden wurde, hat die Schokolade die heutige Konsistenz. Die Bean-to-Bar Masse wird erw辰rmt und ununterbrochen ger端hrt und gemahlen. Mit diesem Prozess wird Restfl端ssigkeit verdunstet und die Bean-to-Bar Masse wird sch旦n cremig. Bevor dieser Vorgang erfunden wurde hat sich die Schokoladenmasse von der Restfl端ssigkeit geschieden und so war die Konsistenz ganz trocken und noch nicht wirklich ein Genuss.