Was ist Temperieren?

Eine richtig temperierte Schokolade hat einen sch旦nen Glanz und einen knackigen Bruch. Richtiges Temperieren ist f端r eine qualitativ hochwertige Schokolade unabdingbar. Beim Temperieren wird die Schokoladenmasse zuerst erw辰rmt und bevor sie in die Schokoladengussform kommt wieder abgek端hlt. Knackt die Schokolade nicht, liegt wohl ein falsches Temperieren vor.