MEXICO

Im mexikanischen Bundesstaat Chiapas gibt’s den wunderschönen Ort namens Cacahoatán, in der antiken Sprache Toltekisch heisst das ,Ort des Kakaos’. Die Geschichte des Kakaos im Südosten Mexikos geht bis auf vorkoloniale Zeiten zurück. Kakao war nicht nur ein wichtiger Teil der Kulinarik und der Religion, sondern wurde sogar als Währung eingesetzt. Unsere mexikanischen Bohnen stammen von der Finca la Rioja, die um 1900 vom andalusischen Einwanderer Moisés Mugüerza Gutiérrez gegründet wurde. Heute, fast 100 Jahre später, liegt der Betrieb immer noch in den Händen derselben Familie. Neu setzt sie auf Carmelo-Bäume, die weisse Kakaobohnen mit fruchtigen Noten und Tabak-Aromen hervorbringt.