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Taucherli - Premium Swiss Chocolate
HĂ€ufig gestellte Fragen

HĂ€ufig gestellte Fragen

Was ist Bean-to-Bar?

Als Bean-to-Bar wird das Handwerk bezeichnet, welches eine Kakaobohne zu einer fertigen Schokoladentafel verarbeitet. Quasi die Produktion von der Bohne bis zur fertigen Schokoladentafel.

Was ist Conchieren?

Dank der Conchiermaschine, welche in der Schweiz im 19. Jahrhundert erfunden wurde, hat die Schokolade die heutige Konsistenz. Die Bean-to-Bar Masse wird erwĂ€rmt und ununterbrochen gerĂŒhrt und gemahlen. Mit diesem Prozess wird RestflĂŒssigkeit verdunstet und die Bean-to-Bar Masse wird schön cremig. Bevor dieser Vorgang erfunden wurde hat sich die Schokoladenmasse von der RestflĂŒssigkeit geschieden und so war die Konsistenz ganz trocken und noch nicht wirklich ein Genuss.

Was ist Temperieren?

Eine richtig temperierte Schokolade hat einen schönen Glanz und einen knackigen Bruch. Richtiges Temperieren ist fĂŒr eine qualitativ hochwertige Schokolade unabdingbar. Beim Temperieren wird die Schokoladenmasse zuerst erwĂ€rmt und bevor sie in die Schokoladengussform kommt wieder abgekĂŒhlt. Knackt die Schokolade nicht, liegt wohl ein falsches Temperieren vor.

Wer macht die tollen Fotos?

Hast Du Dich schon mal gefragt wer bei uns die tollen Fotos macht?
Das ist Chris Reist, von Anfang an hat er das Taucherli unterstĂŒtz und uns dabei geholfen zu wachsen.
Danke Chris fĂŒr Deine tolle Arbeit!

Mehr von Chris findest du auf seiner Homepage: https://creist.photography

Foto Fotograf Chris Reist

Wer macht die tollen Grafiken?

Hast Du Dich schon mal gefragt wer bei uns die tollen Grafiken macht?
Das ist Davide Bonina, ein langjÀhriger Freund von unserem Chocolate Maker Kay.
Danke Davide fĂŒr Deine sensationelle Arbeit!

Mehr von Davide findest du auf seiner Homepage: www.schoberbonina.ch

Habt ihr eure Bohnenlieferanten schon besucht?

Ja das haben wir und werden wir immer wieder. Unser Chocolate Maker Kay verbringt seine 5 Wochen Ferien im Jahr jeweils auf verschiedenen Haciendas. Im Januar 2021 steht ein grosses Kakaoprojekt in Kolumbien auf dem Plan.

Was haltet ihr von Industrieschokolade?

Es gibt sehr leckere Industrieschokolade, es ist die Schokolade die wir als Kind in den Adventskalendern kennen gelernt haben… Man kann Industrieschokolade jedoch nicht mit Bean-to-Bar vergleichen. In der Grossindustrie werden verschiedene QualitĂ€ten und Destinationen gemischt. Wir konzentrieren uns auf eine Region oder sogar eine Farm um so das Aroma jeder einzelnen Bohne zu wahren.

Ist eure Schokolade vegan?

Unsere ganze Bean-to-Bar Linie ist 100% vegan. Ebenfalls sind die schwarzen Schokoladen aus unserer crazy Linie Vegan sowie das Schwarze Fondue und die schwarzen Taucherli Trinkschokoladen.

Habt Ihr einen Verkaufsladen?

Leider haben wir zum jetzigen Zeitpunkt noch keinen eigenen Verkaufsladen. Wir haben jedoch viele tolle HĂ€ndler, die unsere feine Schokoladen super gut und gerne verkaufen.

Was ist Eure Lieblingsschokolade?

Kay: Meine Lieblingsschokolade ist die B6 Betulia. Das einmalige Bohnenaroma und die Geschichte hinter der Bohne machen diese Schokolade fĂŒr mich perfekt.

Lodoe: I like Bean-to-Bar Betulia B9. The beans quality is very high, the fruity aroma are tempting and the 80% Cacao just makes a right balance with 20% sugar for me.

Ilona: Mein Favorit ist die 77% Colombia mit Kakaonibs aus Nicaragua. FĂŒr mich hat diese Tafel die perfekte SĂŒsse und den perfekten Biss inkl. Crunch.

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Premium Swiss Chocolate GmbH Fabrikhof 5 8134 Adliswil
kontakt@taucherli.com
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