H辰ufig gestellte Fragen

Als Bean-to-Bar wird das Handwerk bezeichnet, welches eine Kakaobohne zu einer fertigen Schokoladentafel verarbeitet. Quasi die Produktion von der Bohne bis zur fertigen Schokoladentafel.

Dank der Conchiermaschine, welche in der Schweiz im 19. Jahrhundert erfunden wurde, hat die Schokolade die heutige Konsistenz. Die Bean-to-Bar Masse wird erw辰rmt und ununterbrochen ger端hrt und gemahlen. Mit diesem Prozess wird Restfl端ssigkeit verdunstet und die Bean-to-Bar Masse wird sch旦n cremig. Bevor dieser Vorgang erfunden wurde hat sich die Schokoladenmasse von der Restfl端ssigkeit geschieden und so war die Konsistenz ganz trocken und noch nicht wirklich ein Genuss.

Eine richtig temperierte Schokolade hat einen sch旦nen Glanz und einen knackigen Bruch. Richtiges Temperieren ist f端r eine qualitativ hochwertige Schokolade unabdingbar. Beim Temperieren wird die Schokoladenmasse zuerst erw辰rmt und bevor sie in die Schokoladengussform kommt wieder abgek端hlt. Knackt die Schokolade nicht, liegt wohl ein falsches Temperieren vor.

Hast Du Dich schon mal gefragt wer bei uns die tollen Fotos macht?
Das ist Chris Reist, von Anfang an hat er das Taucherli unterst端tz und uns dabei geholfen zu wachsen.
Danke Chris f端r Deine tolle Arbeit!

Mehr von Chris findest du auf seiner Homepage: https://creist.photography

Hast Du Dich schon mal gefragt wer bei uns die tollen Grafiken macht?
Das ist Davide Bonina, ein langj辰hriger Freund von unserem Chocolate Maker Kay.
Danke Davide f端r Deine sensationelle Arbeit!

Mehr von Davide findest du auf seiner Homepage: www.schoberbonina.ch

Ja das haben wir und werden wir immer wieder. Unser Chocolate Maker Kay verbringt seine 5 Wochen Ferien im Jahr jeweils auf verschiedenen Haciendas. Im Januar 2021 steht ein grosses Kakaoprojekt in Kolumbien auf dem Plan.

Es gibt sehr leckere Industrieschokolade, es ist die Schokolade die wir als Kind in den Adventskalendern kennen gelernt haben… Man kann Industrieschokolade jedoch nicht mit Bean-to-Bar vergleichen. In der Grossindustrie werden verschiedene Qualit辰ten und Destinationen gemischt. Wir konzentrieren uns auf eine Region oder sogar eine Farm um so das Aroma jeder einzelnen Bohne zu wahren.

Unsere ganze Bean-to-Bar Linie ist 100% vegan. Ebenfalls sind die schwarzen Schokoladen aus unserer crazy Linie Vegan sowie das Schwarze Fondue und die schwarzen Taucherli Trinkschokoladen.

Leider haben wir zum jetzigen Zeitpunkt noch keinen eigenen Verkaufsladen. Wir haben jedoch viele tolle H辰ndler, die unsere feine Schokoladen super gut und gerne verkaufen.

Kay: Meine Lieblingsschokolade ist die B6 Betulia. Das einmalige Bohnenaroma und die Geschichte hinter der Bohne machen diese Schokolade f端r mich perfekt.

Lodoe: I like Bean-to-Bar Betulia B9. The beans quality is very high, the fruity aroma are tempting and the 80% Cacao just makes a right balance with 20% sugar for me.

Ilona: Mein Favorit ist die 77% Colombia mit Kakaonibs aus Nicaragua. F端r mich hat diese Tafel die perfekte S端sse und den perfekten Biss inkl. Crunch.