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Taucherli - Premium Swiss Chocolate
Häufig gestellte Fragen

Häufig gestellte Fragen

Was ist Bean-to-Bar?

Als Bean-to-Bar wird das Handwerk bezeichnet, welches eine Kakaobohne zu einer fertigen Schokoladentafel verarbeitet. Quasi die Produktion von der Bohne bis zur fertigen Schokoladentafel.

Was ist Conchieren?

Dank der Conchiermaschine, welche in der Schweiz im 19. Jahrhundert erfunden wurde, hat die Schokolade die heutige Konsistenz. Die Bean-to-Bar Masse wird erwärmt und ununterbrochen gerührt und gemahlen. Mit diesem Prozess wird Restflüssigkeit verdunstet und die Bean-to-Bar Masse wird schön cremig. Bevor dieser Vorgang erfunden wurde hat sich die Schokoladenmasse von der Restflüssigkeit geschieden und so war die Konsistenz ganz trocken und noch nicht wirklich ein Genuss.

Was ist Temperieren?

Eine richtig temperierte Schokolade hat einen schönen Glanz und einen knackigen Bruch. Richtiges Temperieren ist für eine qualitativ hochwertige Schokolade unabdingbar. Beim Temperieren wird die Schokoladenmasse zuerst erwärmt und bevor sie in die Schokoladengussform kommt wieder abgekühlt. Knackt die Schokolade nicht, liegt wohl ein falsches Temperieren vor.

Habt ihr eure Bohnenlieferanten schon besucht?

Ja das haben wir und werden wir immer wieder. Unser Chocolate Maker Kay verbringt seine Ferien jeweils auf verschiedenen Haciendas. Im Januar 2021 steht ein grosses Kakaoprojekt in Kolumbien auf dem Plan.

Was haltet ihr von Industrieschokolade?

Es gibt sehr leckere Industrieschokolade, es ist die Schokolade die wir als Kind in den Adventskalendern kennen gelernt haben… Man kann Industrieschokolade jedoch nicht mit Bean-to-Bar vergleichen. In der Grossindustrie werden verschiedene Qualitäten und Destinationen gemischt. Wir konzentrieren uns auf eine Region oder sogar eine Farm um so das Aroma jeder einzelnen Bohne zu wahren.

Ist eure Schokolade vegan?

Unser ganzes Fine Flavour und Grow Sortiment ist 100% vegan! Ebenfalls sind die schwarzen Schokoladen aus unserer Crazy Mixes Linie sowie das Schwarze Fondue und die schwarzen Taucherli Trinkschokoladen vegan.

Habt Ihr einen Verkaufsladen?

Leider haben wir zum jetzigen Zeitpunkt noch keinen eigenen Verkaufsladen. Wir haben jedoch viele tolle Händler, die unsere feine Schokoladen super gut und gerne verkaufen.

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Premium Swiss Chocolate GmbH Fabrikhof 5 8134 Adliswil
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